هل في رأيك أن تناول البطاطس التي يوجد بها براعم أمن؟ هل سبق لك وفكرت في هذا السؤال وإذا كان هناك أثار سيئة على صحة الجسم عند تناول البطاطس التي يوجد بها براعم. يقول البعض بأن هذه البطاطس أمنة تماماً ويدعي البعض الأخر بأنها قد تكون قاتلة ولكن نوضح لكم ما هو الرأي الصحيح.

عندما تنضج البطاطس تماماً تصبح لينة وتبدأ في إنتاج اثنين من المواد الكيميائية القاتلة مثل سولانين وألفا كانونين وهي المواد القاتلة للبشر كما أنها تنتج عن مبيدات الأفات التي يتم رش نبات البطاطس بها.

وقد تكون براعم البطاطس ليست سوى إشارة تحذير بأنه هناك تفاعلات كيميائية بدات تحدث ولم تعد البطاطس صحية. كما أن الإفراط في نضج البطاطس يعمل علي تحويل الكربوهيدرات إلى سكريات وتتحول إلى القلويات سولانين، ألفا كونانين وعادة ما تتركز هذه القلويات في الجذور والأوراق وبراعم البطاطس وكذلك في الجلد الأخضر.

وتحدد كمية هذه القلويات على حسب ظروف تخزين البطاطس وطول المدة.

وينصح الخبراء، عند شراء البطاطس ورؤية البطاطس لها جلد أخر مترهل وبراعم يجب أن تكون على علم بأن هذه البطاطس قد تحمل التسمم لك ويجب الإبتعاد عنها. ولكن إذا صادفت بطاطس يوجد بها براعم فقط يمكن لهذه النشأ أن تتحول إلى قلويات سامة، هذه البطاطس امنة بشرط إزالة البراعم.

عند تناول البطاطس الخضراء و لها جلد مترهل وبها براعم يؤدي إلي التسمم.